Der Zwiebelkuchen nach fränkischer Art, ist ein Klassiker der fränkischen Hausfrauen Küche. In den kalten Monaten kommt das Kochrezept für den schmackhaften Zwiebelkuchen auf den Tisch. Im Herbstanfang wird er gern mit einem Glas Federweißer gereicht und verzehrt.
Fränkischen Zwiebelkuchen nachbacken
genuss-report
Equipment
Brett
Löffel
Schüssel
Topf
Backblech
Nudelholz
Zutaten
400 g Mehl
20 g Hefe
0,15 l Milch
90 g Butter
1 TL Salz
1,5 kg Zwiebeln
100 g Speck
0,25 l Saure Sahne
4 Eier
1 Prise Salz
1 EL Kümmel ganz
Margarine
Zubereitung
1
Vorbereitung
1. Das Backblech mit Margarine bestreichen.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hinein bröckeln. Mit der lauwarmen Milch und wenig Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
3. Die Butter zerlassen, mit dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl schlagen bis der Teig Blasen wirft. Den Hefeteig nochmals 15 Minuten gehen lassen.
4.Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in einem Topf ausbraten, die Zwiebelringe zugeben und glasig werden lassen.
5. Den Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen und das Backblech damit belegen.
6. Die Sahne mit den Eiern, dem Salz und dem Kümmel verquirlen. Zwiebelscheiben und Speckwürfel darunter mischen und die Masse auf der Teig Platte verteilen. Den Kuchen weitere 15 Minuten gehen lassen.
2
Backen
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiebeleiste 45 Minuten Backen.
Den Kuchen heiß und mit neuem Wein servieren.
