Golßen, im August 2021. Bei Oma schmeckt es am besten. Ob Kaiserschmarrn mit Roter Grütze oder Pfannkuchen mit Apfelmus, wir haben fast alle diese Kindheitserinnerung an liebevoll zubereitete Speisen bei den Großeltern. Die mit viel Sorgfalt nach klassischen Rezepten eingemachten Obstspezialitäten vom Spreewaldhof sind ein Stück dieser Familientradition im Glas.
Omas Küche prägt fürs Leben
Der regelmäßige Kontakt zu den Großeltern gehört für viele Familien zum Alltag. Oftmals unterstützen Oma und Opa bei der Betreuung der Kinder und prägen somit auch die Essgewohnheiten und den Geschmack der Kleinsten. Großeltern, die vielleicht schon nicht mehr berufstätig sind, haben Zeit, gemeinsam mit den Kindern Mahlzeiten frisch zuzubereiten. Das schafft Geborgenheit und emotionale Bindung, die uns ein Leben lang begleitet. Auch als Erwachsene reicht der Geruch eines Essens unserer Kindheit, um die Wohlfühlmomente von damals zu wecken.
Pfannkuchen oder Eierkuchen – Hauptsache mit Apfelmus
Es ist sicherlich der Klassiker der Kinderessen: Pfannkuchen. Regional unterschiedlich variiert die in einer Pfanne gebackene Eierspeise aus Ei, Milch und Mehl und löst regelmäßig Debatten aus, ob es nun Pfannkuchen, Eierkuchen, Palatschinken oder Crêpes sind. Einig sind sich alle: mit Apfelmus schmeckt‘s am besten. Das Andere Apfelmus vom Spreewaldhof bietet dafür ein besonders fruchtiges Geschmackserlebnis, denn es ist kalt gerieben. Bei diesem Verfahren werden frische Äpfel im kalten Zustand entkernt, zerkleinert, püriert und dann erst zur Haltbarmachung erhitzt. Dabei werden die Fruchtzellen der frischen Äpfel geschont und das fruchteigene Aroma bleibt erhalten. Neben dem Anderen Apfelmus bietet der Spreewaldhof zwei weitere Apfelspezialitäten: Das Apfelmark ist der neue, fruchtige Apfelgenuss ohne Zuckerzusatz. Das feinstückige Apfelkompott wird bis heute nach einem alten Familienrezept schonend hergestellt und mit handverlesenen und geschälten Äpfeln eingekocht.
Die Apfelprodukte vom Spreewaldhof lassen sich aber nicht nur auf Pfannkuchen oder pur mit dem Löffel genießen, sie können auch zum Backen und Kochen verwendet werden. In Omas altem Kochbuch findet sich sicher ein Rezept für einen köstlichen Apfelkuchen oder eine wärmende Kürbissuppe, die mit aromatischem Apfelmus, Apfelmark oder Apfelkompott noch fruchtiger werden.
Rezept-Tipp: Kaiserschmarrn mit Roter Grütze
Equipment
Pfanne
Löffel
Schüssel
Schneebesen
Pfannenwender
Zutaten
4 Eier
30 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
375 ml Milch
125 g Mehl
40 g Butter
etwas Puderzucker
350 g Rote Grütze vom Spreewaldhof
