Auf den französischen Inseln Martinique und Guadeloupe ist das Colombo von den westindischen Inseln eine gängige Gewürzmischung.
Colombo Gewürzrezept
Equipment
Mörser
Löffel
Brett
Schüssel
Küchentuch
Pfanne
Glas mit Deckel
Zutaten
4–10 geschälte und geviertelte Knoblauchzehen
3–6 frische, entkernte, rote Chilischoten
1 EL Korianderkörner
1 TL Pimentkörner
1∕4–1∕2 EL Kurkuma
1∕2-1 EL Senfpulver