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Colombo, Gewürzmischung

Colombo von den westindischen Inseln (Asien)

Auf den französischen Inseln Martinique und Guadeloupe ist das Colombo von den westindischen Inseln eine gängige Gewürzmischung.

Colombo Gewürzrezept

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Personen
1-3
Küchenzeit
20 min

Equipment

  • Mörser

  • Löffel

  • Brett

  • Schüssel

  • Küchentuch

  • Pfanne

  • Glas mit Deckel

Zutaten

  • 4–10 geschälte und geviertelte Knoblauchzehen

  • 3–6 frische, entkernte, rote Chilischoten

  • 1 EL Korianderkörner

  • 1 TL Pimentkörner

  • 1∕4–1∕2 EL Kurkuma

  • 1∕2-1 EL Senfpulver

Zubereitung

1

Gewürz herstellen

Die Chilischoten abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und vierteln. In einer Pfanne ohne Fett, den Koriander und Piment anrösten und danach sofort in einen Mörser geben. Die zwei Gewürze abkühlen lassen. Nun alle Zutaten in einem Mörser zu einer Paste zerreiben.
2

Aufbewahrung

In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Empfehlung

Currygerichten, BBQ

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